Foire aux questions

Questions éthiques à part, le lait est un aliment très nutritif et avec plusieurs bénéfices largement prouvés pour la santé. Il n'existe donc pas, à première vue, de raison pour l'éliminer de l'alimentation. Cependant, il est important de renforcer que l'aspect environnemental doit être considéré par tous et que la réduction d'aliments d'origine animale, comme le lait et les produits laitiers, peut et doit être considérée.

Non. Affirmer que les féculents font grossir est extrêmement réducteur. Tous les aliments qui ont une valeur énergétique peuvent contribuer pour le gain de poids. Les glucides, consommés matin ou soir, ont la même valeur énergétique.

Les protéines animales, majoritaires dans l'alimentation des pays industrialisés, proviennent notamment du lait, de l'œuf, des poissons et de la viande. Les protéines végétales proviennent essentiellement des céréales et des légumineuses.

La diététicienne est une spécialiste en nutrition. Elle est titulaire d'un diplôme reconnu par l'état et est inscrite au Code de la santé publique. Elle est donc considérée comme professionnel paramédical et est soumise au secret professionnel. Elle met en place des menus variés et équilibrés en fonction du mode de vie et des attentes d’une personne que ses besoins soient thérapeutiques ou du domaine du bien-être.

L’IMC ( indice de masse corporelle) permet de déterminer la corpulence d'une personne. Il se calcule en fonction de la taille (en mètres) et du poids (en Kg). Il n'est correctement interprétable que pour un adulte de 18 à 65 ans. L'IMC est le rapport du poids (en kg) sur la taille (en m) élevée au carré. Exemple, une personne qui mesure 1,70 m et pèse 60 kg a un IMC de 60/(1,70x1,70) = 20,76 kg/m2. 18,5<IMC<25 = Normal >25 = Surpoids >30 = Obésité

Il s'agit d'un indice qui permet de classer les aliments glucidiques en fonction de leur capacité à faire monter le taux de sucre dans le sang (glycémie) rapidement ou pas. On parle d'IG Haut quand l'aliment est digéré rapidement et fait grimper rapidement et fortement la glycémie (ex : sucre, sodas, ..). Quand au contraire l'aliment est digéré lentement et a peu d'influence sur la glycémie, on parle d'IG Bas ( ex: pâtes, riz..)

Le Gluten est une protéine de réserve contenue dans certaines céréales. Où le trouve t’on ? Retenez cet acronyme : SABOT (Seigle, Avoine, Blé, Orge, Triticale) Il ne faut pas confondre l’intolérance au gluten avec les allergies au blé ou au gluten, La maladie cœliaque est une intolérance permanente à une ou plusieurs fractions protéiques du gluten.

Il s'agit d'une pratique de plus en plus répandue qui consiste à alterner des périodes de jeûne (privation de nourriture) et des périodes d'alimentation normale.

Les glucides désignent les sucres alimentaires. Ce sont des nutriments au même titre que les lipides et les protides. On distingue 2 catégories de glucides : - Les glucides simples (ou rapides) tel que le lactose (laitages), le glucose et le fructose (fruits) et le saccharose (sucre blanc et produits sucrés) - Les glucides complexes (ou lents) qui contiennent de l'amidon : les féculents de type riz, pâtes, pommes de terre, légumineuses

En pratique, aucun. Manger bien et être en paix avec ce que l'on mange, faire de l'exercice et avoir un professionnel à qui on peut faire confiance sont les aspects nécessaires pour une stratégie de perte de poids.

Cela est relatif. Il y a des personnes qui ont besoin d'un suivi plus proche et de consultations plus régulières : soit pour une question de stratégie, soit pour une question de motivation ou d'adaptation au plan alimentaire.

Les acides gras sont les principales molécules constituant les lipides et sont classés en 3 familles : - Les acides gras Saturés - Les acides gras Insaturés (certains sont dits "essentiels" - Les acides gras Trans D'origine naturelle ou industrielle ils se trouvent essentiellement dans notre alimentation.